Pinsa – A Food Dating Back to Ancient Rome

The best places are those you stumble upon when you least expect to do so. Recently, I was on a midday walk in Capitol Hill, DC, at the Eastern Market, looking for a place to have some Italian food and found a slice of Italy right there!!!!

E’ bellissimo trovare per caso dei luoghi che non ti aspettavi di trovare. Recentemente, passeggiavo a mezzogiorno a Capitol Hill, a Washington DC, intorno all’Eastern Market, in cerca di un luogo che servisse cibo italiano ed ho trovato una fetta d’Italia, proprio li’!!!

Walking down 7th St towards Pennsylvania Ave I stumbled upon an Italian eatery! I had recently seen the name of this business and was pleasantly surprised to have actually, accidentally, found it! I was in front of La Casina DC – Pinseria Romana.

Percorrendo la 7th Street verso la Pennsylvania Ave per caso sono capitata in un ristorante italiano! Avevo visto il nome di questa attività’ di recente ma sono stata piacevolmente sorpresa di averla trovata, cosi’, per caso! Mi trovavo davanti a La Casina DC – Pinseria Romana.

A Pinseria is where Pinsa is made and Pinsa may look like pizza but it is very different in its ingredients and the process of preparation. As I entered La Casina DC and met the owners, Fabrizio and Angelina Costantini, I was curious and asked them about Pinsa. They explained that Pinsa is originally from Rome and that in 2005 Pinsa gained a new popularity. As I quickly looked up Pinsa, I learned that Pinsa had been created by Ancient Romans at the time of the Roman Empire!!

Alla Pinseria servono la Pinsa e per quanto la Pinsa possa somigliare alla pizza e’ molto differente per gli ingredienti utilizzati ed il processo di preparazione. Appena entrata in La Casina DC ho incontrato i proprietari, Fabrizio ed Angela Costantini. Ero curiosa ed ho chiesto loro cosa fosse la Pinsa. Mi hanno spiegato che la Pinsa e’ originaria di Roma e che nel 2005 la Pinsa ha riacquistato popolarità’. Velocemente, ho cercato informazioni sulla Pinsa ed ho appreso che la Pinsa era stata creata dagli antichi Romani ai tempi dell’Impero Romano.

The Pinsa dough is made utilizing three types of flour, wheat, soy, and rice flour. Pinsa utilizes little yeast if compared to pizza and undergoes a leavening process of between 48-72 hours which produces a dough that is light and easy to digest. The dough is shaped into an oval shape. As with pizza, there are different Pinsas made with a variety of ingredients in the toppings.

L’impasto per la Pinsa e’ preparato utilizzando tre tipi di farina, frumento, farina di soia e farina di riso. Si usa poco lievito paragonato alla pizza e la lievitazione che va dalle 48 alle 72 ore crea un impasto leggero e facilmente digeribile. La Pinsa si crea a forma ovale. Cosi’ come per la pizza, vi sono tanti tipi di Pinsa realizzate con una varietà’ di ingredienti aggiunti sopra l’impasto.

The photo above shows the oven at La Casina DC which in its interior is made of a stone imported from Italy. It is a refractory stone and the wood utilized in this oven is both oak and cherry.

La foto in alto mostra il forno a La Casina DC il cui materiale interno e’ una pietra importata dall’Italia. Questa e’ una pietra refrattaria e la legna utilizzata proviene sia dalla quercia che dal ciliegio.

I ordered a Pinsa Margherita with just tomato sauce, buffalo mozzarella, oil and basil. It was exceptional!! Furthermore, I must say that indeed the Pinsa was very light and easily digested.

Ho ordinato una Pinsa Margherita con pomodoro, mozzarella di bufala, olio e basilico. Era eccezionale!! In più’ devo dire che la Pinsa era davvero leggera e l’ho digerita facilmente.

While talking to Angela I learned of two of the Special Pinsas on the Menu. They are Ottavo Colle, which means Eighth Hill, in honor of the neighborhood in Rome where the owners came from and Capitol Hill, their new residence here in DC.

Mentre parlavo con Angela mi ha detto di due Pinse sul menu Speciale. Sono la Pinsa Ottavo Colle per riconoscere il quartiere di Roma da dove son venuti Fabrizio ed Angela e la Pinsa Capitol Hill, per riconoscere il quartiere della loro nuova residenza qui a Washington DC.

You can visit the website at lacasinadc.com Il sito web e’ lacasinadc.com.

The above photo shows the owners, Fabrizio and Angela, at work in their Pinseria. In questa foto vi sono Fabrizio ed Angela al lavoro nella loro Pinseria.

The scenes from Rome playing on the TV screen at La Casina DC create an ambience for the customers. The mood in the Pinseria is upbeat!!

Sullo schermo della TV a La Casina DC scrollano immagini della città’ di Roma e creano un’atmosfera particolare per i clienti. L’atmosfera nella Pinseria e’ positiva!

I thoroughly enjoyed talking to Fabrizio and Angela while eating my Pinsa and am looking forward to my next visit to La Casina DC!!! What a lovely place to enjoy a dish belonging to the Roman tradition right here in DC!

Mi ha fatto piacere conversare con Fabrizio ed Angela mentre mangiavo la mia Pensa e tornerò’ con piacere alla Pinseria La Casina DC. Che bel posto dove poter consumare un piatto della tradizione Romana proprio qui a Washington DC!